Burger mit Blauschimmelkäse und karamellisierten Zwiebeln

Der klassische Hamburger wird durch die Zugabe von Blauschimmelkäse und in trockenem Rotwein karamellisierten Zwiebeln auf ein neues Niveau gehoben. Die Grillzeit auf Ihrem Gasgrill beträgt nur etwa 10 Minuten, sodass Sie diese köstlichen Burger im Handumdrehen zubereiten können.

Tipp: Der trockene Rotwein ist nicht nur für die Zwiebeln – wählen Sie einen Wein, den Sie gerne trinken, und servieren Sie ihn zu den Burgern!

Inhaltsstoffe

• • 2 Esslöffel Olivenöl oder Butter

• • 1 mittelgroße rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

• • 120 ml (1/2 C) trockener Rotwein (wie Merlot oder Pinot Noir)

• • 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian

• • 0.7 kg (1 1/2 lbs.) 80% mageres Rinderhackfleisch

• • 1 Teelöffel. Koscheres Salz

• • 3/4 Teelöffel. frisch gemahlener Pfeffer

• • 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika

• • 113 g (4 oz.) Blauschimmelkäse in Scheiben

• • 4 Hamburger-Brötchen oder Brioche-Brötchen

• • Gemischtes Grün oder Kopfsalat

Anweisungen

1. 1. Heizen Sie Ihren Gasgrill zum direkten Grillen auf mittlerer bis hoher Hitze (200° – 260° C) auf.
   2. Für die Burger-Patties das Rinderhackfleisch mit 1/2 Tl. Salz, und 1/2 Teelöffel. Pfeffer. Formen Sie das Fleisch in vier 0,2 mm (3/4 Zoll) dicke Frikadellen.
      Tipp: Machen Sie mit den Fingern eine kleine Vertiefung in die Mitte jedes Burger-Pattys, damit diese nach dem Grillen flach auf der Oberseite liegen. Die Burger in den Kühlschrank stellen, bis sie gegrillt werden.
   3. Karamellisieren Sie die roten Zwiebeln in einer großen Pfanne auf dem Seitenbrenner Ihres Gasgrills oder auf dem Herd bei mittlerer bis hoher Hitze. Zunächst das Öl erhitzen oder die Butter schmelzen, dann die in Scheiben geschnittenen roten Zwiebeln hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren die Zwiebeln anbraten, bis sie leicht gebräunt sind – etwa 3 Minuten.
   4. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren weitere etwa 5 Minuten weiter.
   5. Sobald die Zwiebeln gut weich sind, 120 ml Rotwein, 1/2 TL. Salz, 1/4 Teelöffel. Pfeffer, und 1/4 Teelöffel. getrockneter Thymian. Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Häufig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Sobald die Flüssigkeit zu einer Glasur eingekocht ist, die Pfanne vom Herd nehmen und zugedeckt beiseite stellen.
   6. Grillen Sie die Hamburger bei direkter, mittelhoher Hitze und geschlossenem Grilldeckel. Etwa 4 1/2 bis 5 1/2 Minuten pro Seite grillen, bis das Fleisch mit einem Thermometer eine Temperatur von 71° C erreicht. In der letzten Minute den Blauschimmelkäse auf die Burger geben.
   7. Die in Scheiben geschnittenen Hamburgerbrötchen können direkt auf dem Grill getoastet werden, während die Burger fertig werden.
   8. Die Burger mit den karamellisierten Zwiebeln und dem Grünzeug belegen und genießen!