Gesunder Lachs erhält durch eine pfeffrige Kruste und hausgemachte frische Salsa einen pikanten Kick. Der Lachs wird auf einer unbehandelten Zedernholzplanke auf Ihrem Gasgrill gegrillt und erhält so einen tollen Rauchgeschmack. Die Zedernholzplanke erleichtert auch das Grillen von Fisch, ohne dass man befürchten muss, dass er auseinanderfällt oder am Grill kleben bleibt.
Tipp: Experimentieren Sie mit verschiedenen Arten von Holzplanken, um den Rauchgeschmack zu verändern. Erle, Apfel, Kirsche, Ahorn und Eiche sind allesamt gute Optionen – achten Sie nur darauf, dass das Holz völlig unbehandelt ist.
Inhaltsstoffe
- 1 Lachsseite mit Haut, etwa 1 kg (2 1/4 lbs.)
- 1 unbehandeltes Zedernholzbrett, das größer ist als der Fisch (ca. 30 – 38 cm lang x 18 cm breit)
- Zitronenspalten zum Servieren
Marinade
- 1 Esslöffel gemischte Pfefferkörner (schwarz, weiß, grün, rosa), zerstoßen
- 1/2 Bund frischer Dill, fein gehackt
- 3 Esslöffel hellbrauner Zucker, verpackt
- 1 Esslöffel Salz
Salsa
- 3 mittelgroße, leicht feste Tomaten, fein gewürfelt (Heirloom, Roma, gelbe Birne, usw.)
- 1/2 Salatgurke, gewürfelt
- 2 gehackte Frühlingszwiebeln (weiße und hellgrüne Teile)
- 1 frische rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
- 1 frische kleine Jalapeño-Schote, entkernt und fein gehackt (optional, für eine schärfere Salsa)
- 1 Handvoll frischer Dill, fein gehackt (optional)
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Teelöffel Rotweinessig
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Ein Spritzer frische Limette (optional)
Anweisungen
- Bereiten Sie die Marinade zu, indem Sie die Zutaten gut vermischen. Die Fleischseite des Fisches mit der Marinade bestreichen, fest in Plastikfolie einwickeln und für mindestens 1 – 2 Stunden (bis über Nacht) in den Kühlschrank legen.
- Weichen Sie die Zedernholzplanke 1 – 2 Stunden in Wasser ein. Sie sollte auf dem Grill rauchen, aber nicht in Brand geraten!
- Heizen Sie Ihren Gasgrill für indirektes Garen bei geringer Hitze auf (120° – 150° C).
- Legen Sie die Zedernholzplanke auf den Gasgrill auf der Seite für indirekte Hitze. Legen Sie den ausgewickelten Lachs mit der Fleischseite nach oben auf die Planke. Der Lachs wird bei indirekter niedriger Hitze etwa 1 Stunde lang bei geschlossenem Deckel gegrillt. Der Fisch ist fertig, wenn ein Thermometer an der dicksten Stelle des Lachses eine Temperatur von 57° C anzeigt. Achten Sie darauf, die Zedernholzplanke vom Grill zu nehmen, wenn der Lachs fertig ist, damit die Planke nicht verbrennt.
- Während der Lachs gegrillt wird, die frische Salsa zubereiten. Einfach die Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel vermengen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Nach Belieben ein paar Tropfen frischen Limettensaft dazugeben.
- Präsentieren Sie den Lachs auf der Zedernholzplanke für einen rustikalen Stil oder geben Sie ihn auf eine ovale Servierplatte. Servieren Sie die frische Salsa und die Zitronenspalten dazu und genießen Sie!
