Faites passer le hamburger classique à la vitesse supérieure en y ajoutant du fromage bleu et des oignons caramélisés dans du vin rouge sec. Le temps de cuisson n’est que d’environ 10 minutes sur votre barbecue à gaz, vous pouvez donc préparer ces délicieux burgers en un rien de temps.
Conseil : le vin rouge sec n’est pas réservé aux oignons. Choisissez un vin que vous aimez boire et servez-le avec les hamburgers !
Ingrédients
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- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre
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- 1 oignon rouge moyen, finement tranché
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- 120 ml (1/2 C) de vin rouge sec (Merlot ou Pinot Noir)
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- 1/4 c. thym séché
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- 0,7 kg de paleron haché à 80 % de maigre
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- 1 c. sel
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- 3/4 c. poivre frais moulu
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- 1/2 c. paprika fumé
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- 113 g (4 oz) de fromage bleu en tranches
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- 4 pains à hamburger ou briochés
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- Salade mixte ou laitue
Instructions
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- Faites chauffer votre BBQ à gaz pour une cuisson directe à feu moyen-vif (200° – 260° C).
- Pour préparer les galettes de hamburger, mélanger le steak haché avec 1/2 cuillère à café. de sel, et 1/2 cuillère à café. poivre. Façonner la viande en quatre galettes de 0,2 mm (3/4 po) d’épaisseur.
Astuce : faites une petite fossette avec vos doigts au centre de chaque galette de burger pour qu’elles soient plates dessus après la cuisson. Mettez les hamburgers au réfrigérateur jusqu’au moment de les griller. - Faire caraméliser les oignons rouges dans une grande poêle sur le brûleur latéral de votre barbecue à gaz ou sur la cuisinière à feu moyen-vif. Commencer par faire chauffer l’huile ou fondre le beurre, puis ajouter les oignons rouges émincés. En remuant de temps en temps, faites cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés – environ 3 minutes.
- Réduisez le feu à moyen-doux et poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps pendant environ 5 minutes supplémentaires.
- Une fois les oignons bien ramollis, ajouter 120 ml de vin rouge, 1/2 cuillère à café. sel, 1/4 de cuillère à café et 1/4 de cuillère à café. du thym séché. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes supplémentaires. Remuer fréquemment pour éviter les brûlures. Une fois que le liquide a réduit en glaçage, retirer la casserole du feu et la réserver à couvert.
- Faire cuire les hamburgers au barbecue à feu moyen-élevé, le couvercle du gril étant fermé. Griller pendant environ 4 1/2 à 5 1/2 minutes par côté jusqu’à ce que la viande atteigne une température de 71° C à l’aide d’un thermomètre à lecture instantanée. Garnir les hamburgers de fromage bleu à la dernière minute.
- Les pains à hamburger tranchés peuvent être grillés directement sur le gril pendant que les hamburgers finissent d’être préparés.
- Garnir les hamburgers d’oignons caramélisés et de verdure et déguster !
