Tout le monde aime la saveur fumée classique d’un steak cuit sur du charbon de bois, mais rien ne vaut un barbecue à gaz pour la rapidité, la commodité et la précision. Pouvez-vous avoir le meilleur des deux mondes ? Absolument!
Essayez ces 2 façons simples d’obtenir cette saveur emblématique de charbon de bois fumé sur un gril à gaz :
Préparez le paquet de copeaux de bois parfait
Lorsque les gens pensent à l’arôme du charbon de bois, ils pensent en réalité à un excellent arôme et un bon goût de fumée. Vous pouvez facilement générer de la fumée sur votre barbecue à gaz avec des paquets de copeaux de bois ou un fumoir. Vous souhaitez fabriquer vos propres paquets de copeaux de bois ? C’est vraiment très simple :
- Faites tremper environ 135 g (4,75 oz) de vos copeaux de bois préférés dans l’eau pendant au moins 45 minutes. Amusez-vous à expérimenter différentes essences de bois, chacune ayant son propre caractère. Les copeaux de bois populaires pour les grillades comprennent le bois de caryer, de mesquite, de chêne, d’érable et de pommier.
- Enveloppez les copeaux de bois dans du papier d’aluminium pour créer des paquets. Découpez des fentes pour laisser échapper la fumée.
- Placez le sachet sur les barres du grill sous la grille avant de démarrer votre BBQ.
- Gardez le couvercle de votre barbecue fermé pendant la cuisson afin que la fumée puisse s’infuser dans la viande.
Si vous êtes du genre à aimer être précis, consultez cet article détaillé sur la façon de fabriquer le paquet de copeaux de bois parfait.
Cuisiner sur une planche de cèdre
La cuisson sur une planche de cèdre est l’une de nos façons préférées de griller du poisson. Vous pouvez également essayer la planche avec du poulet, du bœuf ou des légumes (ne combinez pas des ingrédients de viande et de légumes sur la même planche). Parce que le poisson va directement sur le bois fumé, il confère une merveilleuse saveur fumée. Voici comment commencer :
- Achetez des planches de cèdre plus grandes que le poisson que vous allez griller.
- Faites tremper les planches dans l’eau dans une baignoire, un plateau ou un évier pendant 1 à 4 heures. N’hésitez pas à ajouter un peu de jus de citron vert, de jus de pomme ou de vin blanc à l’eau.
- Placer uniquement les planches (sans le poisson) sur le gril à feu moyen direct pour préchauffer environ 3 minutes.
- Lorsque les planches commencent à fumer et à noircir, il est temps d’ajouter le poisson. Retournez la planche et placez le côté peau du poisson sur le côté noirci du bois.
- Faites cuire le poisson à feu indirect selon votre recette pour un joli goût boisé.
Profitez-en !
