Qu’est-ce qu’il y a pour le dîner ce soir ? Que diriez-vous des saveurs classiques du poulet grillé mariné dans du vin blanc avec du romarin, du thym et de l’ail ? Avec un clin d’œil au côté plus léger de la cuisine française, ce favori facile deviendra rapidement un favori pour tout, des dîners en plein air entre amis aux dîners d’été en famille.
Astuce : Mélangez le poulet dans la marinade le matin pour pouvoir allumer rapidement votre barbecue à gaz à l’heure du dîner et griller en un rien de temps !
Ingrédients
Marinade
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- 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec (comme le Pinot Grigio, le Pinot Blanc ou le Sauvignon Blanc)
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- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
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- 1 cuillère à soupe de romarin frais finement haché
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- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
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- 4 gousses d’ail émincées
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- 1 cuillère à café de thym séché
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- 1 cuillère à café de sel casher
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- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Astuce : La marinade sera bouillie pour être réutilisée comme sauce à badigeonner pendant la cuisson. Si vous préférez, préparez un deuxième lot d’ingrédients de la marinade et mettez-les de côté pour les utiliser frais pour l’arrosage. Assurez-vous simplement de le laisser reposer pendant 4 à 12 heures pour que les saveurs se mélangent.
Poulet et sauce à badigeonner
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- 1 poulet entier (1,8 à 2,2 kg / 4 à 5 lb), coupé en 6 morceaux
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- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
Instructions
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- Mélangez les ingrédients de la marinade dans un grand sac en plastique hermétique. Mettez les morceaux de poulet coupés dans le sac, essorez l’excès d’air et fermez le sac. Retournez le sac plusieurs fois pour vous assurer que le poulet est bien enrobé de marinade. Placez le sac dans un bol et laissez le poulet mariner au réfrigérateur pendant 4 à 12 heures.
- Allumez votre barbecue à gaz pour cuisiner à feu moyen (180° – 230° C) en utilisant à la fois la chaleur directe et indirecte.
- Lorsque vous retirez le poulet de la marinade, conservez la marinade pour l’utiliser dans la sauce à badigeonner (vous la ferez bouillir pour qu’elle puisse être réutilisée en toute sécurité).
- Placez le poulet sur votre BBQ avec le côté le plus charnu sur la grille et faites cuire à feu moyen indirect pendant 30 minutes avec le couvercle du BBQ fermé.
- Pour préparer la sauce pendant la cuisson du poulet, versez la marinade réservée dans une petite casserole. Portez à ébullition puis laissez mijoter vivement pendant environ 4 à 6 minutes. Une fois la sauce réduite d’environ 50 %, incorporez le beurre en fouettant, la casserole retirée du feu.
- Badigeonnez le poulet de sauce à badigeonner et déplacez-le directement réchauffez le côté de votre barbecue à gaz pour terminer la cuisson. Selon la taille de chaque morceau de poulet, il faudra environ 5 à 15 minutes de cuisson supplémentaire, avec un retournement occasionnel.
- Le poulet est cuit lorsque le jus est clair et que la température interne atteint 74°C grâce à un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la viande. Notez que les poitrines et les ailes auront fini de cuire en premier.
- Une fois la cuisson des morceaux de poulet terminée, remettez-les du côté chaleur indirecte du barbecue à gaz pour un dernier arrosage avant de les retirer du gril.
- Bon appétit!
