Burgers met blauwe kaas en gekarameliseerde uien

Til de klassieke hamburger naar een hoger niveau met de toevoeging van blauwe kaas en in droge rode wijn gekarameliseerde uien. De grilltijd op je gasbarbecue bedraagt slechts zo’n 10 minuten, waardoor je deze heerlijke burgers in een handomdraai klaarmaakt.

Tip: De droge rode wijn is niet alleen voor de uien – kies er een die je graag drinkt en serveer hem bij de burgers!

Ingrediënten

• • 2 eetlepels olijfolie of boter

• • 1 middelgrote rode ui, in dunne plakjes gesneden

• • 120 ml (1/2 C) droge rode wijn (zoals Merlot of Pinot Noir)

• • 1/4 theelepel. gedroogde tijm

• • .7 kg (1 1/2 lbs.) 80% mager gemalen rundergehakt

• • 1 theelepel. zout

• • 3/4 theelepel. versgemalen peper

• • 1/2 theelepel. gerookte paprika

• • 113 g gesneden blauwe kaas

• • 4 hamburgerbroodjes of briochebroodjes

• • Gemengde groenten of sla

Instructies

1. 1. Verwarm uw gasbarbecue voor direct koken op middelhoog vuur (200° – 260° C).
   2. Om de hamburgerlapjes te maken, meng je de gemalen chuck met 1/2 theelepel. zout en 1/2 theelepel. peper. Vorm het vlees in vier pasteitjes van 0,2 mm dik.
      Tip: maak met je vingers een klein kuiltje in het midden van elk burgerpasteitje, zodat ze na het grillen plat bovenop liggen. Leg de burgers in de koelkast tot het tijd is om te grillen.
   3. Karamelliseer de rode uien in een grote koekenpan op de zijbrander van je gas-BBQ of op het fornuis op middelhoog vuur. Verwarm eerst de olie of smelt de boter en voeg dan de gesneden rode uien toe. Kook de uien, af en toe roerend, tot ze lichtbruin zijn – ongeveer 3 minuten.
   4. Zet het vuur middelhoog en kook nog ongeveer 5 minuten onder af en toe roeren.
   5. Zodra de uien goed zacht zijn, meng je er 120 ml rode wijn, 1/2 theelepel. zout, 1/4 theelepel peper en 1/4 theelepel. gedroogde tijm. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en laat het nog ongeveer 10 minuten sudderen. Roer regelmatig om aanbakken te voorkomen. Zodra de vloeistof is gereduceerd tot een glazuurlaag, haal je de pan van het vuur en zet je hem afgedekt opzij.
   6. Bak de hamburgers op middelhoog vuur met gesloten grilldeksel. Grill ongeveer 4 1/2 tot 5 1/2 minuten per kant tot het vlees een temperatuur bereikt van 71° C met een directe afleesthermometer. Beleg de burgers op het laatste moment met de blauwe kaas.
   7. De gesneden hamburgerbroodjes kunnen op de grill worden geroosterd terwijl de hamburgers klaar zijn.
   8. Beleg de burgers met de gekarameliseerde uien en groentjes en geniet!