Gegrilde kip met rozemarijn, knoflook en tijm

Wat eten we vanavond? Wat dacht je van de klassieke smaken van gegrilde kip gemarineerd in witte wijn met rozemarijn, tijm en knoflook? Met een knipoog naar de lichtere kant van de Franse keuken, zal deze gemakkelijke favoriet snel een favoriet worden voor alles, van buiten dineren met vrienden tot zomerse diners met het gezin.

Tip: Meng de kip ‘s ochtends door de marinade, zodat je tegen etenstijd snel je gasbarbecue aan kunt steken en binnen no-time kunt grillen!

Ingrediënten

Marinade

• • 250 ml (1 C) droge witte wijn (zoals Pinot Grigio, Pinot Blanc of Sauvignon Blanc)

• • 3 el extra vergine olijfolie

• • 1 EL fijngehakte verse rozemarijn

• • 1 el Dijon-mosterd

• • 4 teentjes gehakte knoflook

• • 1 theelepel gedroogde tijm

• • 1 theelepel koosjer zout

• • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

Tip: De marinade wordt gekookt om tijdens het grillen opnieuw als bedruipingssaus te kunnen gebruiken. Indien gewenst kunt u een tweede portie marinade-ingrediënten opkloppen, zodat u deze vers kunt gebruiken voor het bedruipen. Zorg ervoor dat u het 4 tot 12 uur laat staan, zodat de smaken zich kunnen vermengen.

Kip en Bedruipsaus

• • 1 hele kip (1,8 – 2,2 kg / 4-5 lbs), in 6 stukken gesneden

• • 1 EL ongezouten boter

Instructies

1. 1. Meng de ingrediënten voor de marinade in een grote plastic zak met gripsluiting. Doe de gesneden stukken kip in de zak, knijp de overtollige lucht eruit en sluit de zak. Draai de zak een paar keer om, zodat de kip goed bedekt is met de marinade. Doe de zak in een kom en laat de kip 4 – 12 uur in de koelkast marineren.
   2. Steek uw gasbarbecue aan om te koken op middelhoog vuur (180° – 230° C) met zowel directe als indirecte hitte.
   3. Wanneer u de kip uit de marinade haalt, bewaart u de marinade voor gebruik in de bedruipende saus (u kookt hem zodat u hem veilig kunt hergebruiken).
   4. Leg de kip op de barbecue met de meest vlezige kant op de grill en bak op indirect middelhoog vuur gedurende 30 minuten met het barbecuedeksel gesloten.
   5. Om de rijgsaus te maken terwijl de kip kookt, giet je de gereserveerde marinade in een kleine pan. Breng het aan de kook en laat het vervolgens ongeveer 4 – 6 minuten stevig doorkoken. Zodra de saus met ongeveer 50% is ingekookt, klop je de boter erdoor terwijl je de pan van de warmtebron haalt.
   6. Bestrijk de kip met de bedruipsaus en verplaats deze op het direct vuur verwarm de kant van uw gasbarbecue om het koken te voltooien. Afhankelijk van de grootte van elk stuk kip, duurt het ongeveer 5 – 15 minuten extra koken, met af en toe omdraaien.
   7. De kip is klaar als de sappen helder zijn en de interne temperatuur 74° C bereikt, terwijl er een direct afleesbare thermometer in het dikste deel van het vlees is geplaatst. Houd er rekening mee dat borsten en vleugels eerst gaar zijn.
   8. Wanneer de stukken kip klaar zijn met koken, verplaats je ze terug naar de indirecte hittekant van de gasbarbecue voor een laatste bedruip voordat je ze van de grill haalt.
   9. Veel plezier!