Sappig, smaakvol buikspek met een knapperige korst is een echte traktatie. Dit veelzijdige vlees kan op verschillende manieren worden geserveerd: in plakjes gesneden met je favoriete aardappelen en koolsla, op BBQ-sandwiches, zelfs versneden in zelfgemaakte ramen. Steek je gas-BBQ aan en begin met grillen!
Tip: Als je het spek laag en langzaam gaart op indirect vuur op de gasbarbecue, krijg je het meest malse vlees.
Ingrediënten
- 2 kg stuk buikspek, zonder vel
- Kosher zout
Wrijf
- 2 eetlepels kosjerzout
- 2 eetlepels paprikapoeder
- 4 theelepels knoflookpoeder
- 2 theelepels mosterdpoeder
- 2 theelepels versgemalen peper
Instructies
- Meng de droge rub-ingrediënten.
- Zet je gas-BBQ aan voor indirect koken op hoog vuur (230° – 280° C).
- Scoor de huidzijde van het varkensvlees met een scherp mes in een strak ruitpatroon. Door het vel en de vetlaag (maar niet in het onderliggende vlees) te snijden, kan het vet tijdens het grillen worden afgescheiden.
- Verdeel de droge rub over de vleeskant van het buikspek.
- Draai dan het varkensvlees om en wrijf royaal Kosher zout over de huidzijde voor een lekker knapperige huid.
- Begin met het grillen van het varkensvlees op indirect hoog vuur (230° – 280° C) gedurende 30 minuten met gesloten BBQ-deksel.
- Verlaag voor de volgende fase het vuur naar medium (180° – 230° C) en gril het varkensvlees op indirect vuur met gesloten BBQ-deksel. Het varkensvlees is klaar als een instant-afleesthermometer in het dikste gedeelte van het varkensvlees 71° C aangeeft.
- Laat het buikspek 10 minuten op kamertemperatuur staan, snijd het dan in plakjes volgens je favoriete recept en geniet!
