Tutti amano il classico sapore affumicato di una bistecca cotta sulla carbonella, ma niente batte un barbecue a gas in termini di velocità, praticità e precisione. Puoi avere il meglio di entrambi i mondi? Assolutamente!
Prova questi 2 semplici modi per ottenere l’iconico sapore di carbone affumicato su una griglia a gas:
Crea il pacchetto perfetto di trucioli di legno
Quando le persone pensano al sapore del carbone, ciò che realmente intendono è un ottimo aroma e gusto affumicato. Puoi generare facilmente fumo sul tuo barbecue a gas con pacchetti di trucioli di legno o una scatola per affumicatore. Vuoi creare i tuoi pacchetti di trucioli di legno? È davvero molto semplice:
- Immergi circa 135 g (4,75 once) dei tuoi trucioli di legno preferiti in acqua per almeno 45 minuti. Divertitevi a sperimentare diversi tipi di legno, ognuno avrà il proprio carattere. I trucioli di legno più diffusi per grigliare includono legno di noce americano, mesquite, quercia, acero e melo.
- Avvolgi i trucioli di legno nella pellicola per creare dei pacchetti. Tagliare delle fessure per far uscire il fumo.
- Posiziona la confezione sopra le sbarre della griglia sotto la griglia prima di iniziare il barbecue.
- Tieni il coperchio del barbecue chiuso mentre cucini, in modo che il fumo possa penetrare nella carne.
Se sei il tipo a cui piace essere preciso, dai un’occhiata a questo articolo dettagliato su come realizzare il pacchetto perfetto di trucioli di legno.
Cuocere su una tavola di cedro
Cucinare su una tavola di cedro è uno dei nostri modi preferiti per grigliare il pesce. Puoi anche provare il planking con pollo, manzo o verdure (basta non combinare ingredienti di carne e verdure sulla stessa plancia). Poiché il pesce va direttamente sul legno affumicato, conferisce un meraviglioso sapore affumicato. Ecco come iniziare:
- Acquista assi di cedro più grandi del pesce che grigliarai.
- Immergere le assi in acqua in una vasca, vassoio o lavandino per 1 – 4 ore. Sentiti libero di aggiungere all’acqua una spruzzata di succo di lime, succo di mela o vino bianco.
- Posizionare solo le assi (senza il pesce) sulla griglia a fuoco medio diretto per preriscaldare per circa 3 minuti.
- Quando le assi cominciano a fumare e ad annerirsi è il momento di aggiungere il pesce. Capovolgi la tavola e posiziona il lato della pelle del pesce sul lato annerito del legno.
- Cuoci il pesce a fuoco indiretto secondo la tua ricetta per un gradevole sapore legnoso.
Buon divertimento!
