Hamburger con formaggio blu e cipolle caramellate

Portate il classico hamburger a un livello superiore con l’aggiunta di formaggio blu e cipolle caramellate in vino rosso secco. Il tempo di cottura sul tuo barbecue a gas è di soli 10 minuti circa, così potrai preparare questi deliziosi hamburger in un batter d’occhio.

Suggerimento: il vino rosso secco non è solo per le cipolle: sceglietene uno che vi piace bere e servitelo con gli hamburger!

Ingredienti

• • 2 cucchiai di olio d’oliva o di burro

• • 1 cipolla rossa media, affettata sottilmente

• • 120 ml (1/2 C) di vino rosso secco (come Merlot o Pinot Nero)

• • 1/4 cucchiaino. Timo essiccato

• • .7 kg (1 1/2 lbs.) 80% di chuck magro macinato

• • 1 cucchiaino. sale

• • 3/4 cucchiaini. pepe macinato fresco

• • 1/2 cucchiaino. paprika affumicata

• • 113 g di formaggio blu a fette

• • 4 panini per hamburger o panini brioche

• • Verdure miste o lattuga

Istruzioni

1. 1. Riscalda il tuo barbecue a gas per la cottura diretta a fuoco medio-alto (200° – 260° C).
   2. Per preparare le polpettine di hamburger, mescolare il macinato di chuck con 1/2 cucchiaino. sale e 1/2 cucchiaino di sale. pepe. Modellare la carne in quattro polpette spesse 0,2 mm (3/4 pollici).
      Suggerimento: crea una piccola fossetta con le dita al centro di ogni hamburger in modo che risulti piatto sopra dopo la cottura alla griglia. Mettete gli hamburger in frigorifero fino al momento di grigliarli.
   3. Fate caramellare le cipolle rosse in una grande padella sul fornello laterale del vostro barbecue a gas o sul fornello a fuoco medio-alto. Iniziare a scaldare l’olio o a sciogliere il burro, quindi aggiungere le cipolle rosse affettate. Mescolando di tanto in tanto, cuocere le cipolle finché non saranno leggermente dorate – circa 3 minuti.
   4. Ridurre il fuoco a medio-basso e continuare la cottura mescolando di tanto in tanto per altri 5 minuti circa.
   5. Una volta che le cipolle si sono ammorbidite completamente, mescolare 120 ml di vino rosso, 1/2 cucchiaino di vino rosso. sale, 1/4 di cucchiaino. pepe e 1/4 di cucchiaino. timo secco. Portare il composto a ebollizione e poi ridurre la fiamma, lasciandolo cuocere per altri 10 minuti circa. Mescolare spesso per evitare che si bruci. Quando il liquido si è ridotto a una glassa, togliere la padella dal fuoco e metterla da parte coperta.
   6. Grigliate gli hamburger a fuoco diretto medio-alto con il coperchio della griglia chiuso. Grigliare per circa 4 minuti e mezzo – 5 minuti e mezzo per lato, finché la carne non raggiunge la temperatura di 71° C con un termometro a lettura istantanea. Ricoprire gli hamburger con il formaggio blu all’ultimo minuto.
   7. I panini per hamburger a fette possono essere tostati direttamente sulla griglia mentre gli hamburger stanno finendo.
   8. Ricoprire gli hamburger con le cipolle caramellate e le verdure e gustare!