Pollo alla griglia con rosmarino, aglio e timo

Cosa c’è per cena stasera? Che ne dici dei sapori classici del pollo alla griglia marinato nel vino bianco con rosmarino, timo e aglio? Con un cenno al lato più leggero della cucina francese, questo piatto preferito diventerà presto il preferito per qualsiasi cosa, dalle cene all’aperto con gli amici alle cene estive con la famiglia.

Suggerimento: al mattino getta il pollo nella marinata, così all’ora di cena potrai accendere rapidamente il tuo barbecue a gas e grigliare in un attimo!

Ingredienti

Marinata

• • 250 ml (1 tazza) di vino bianco secco (come Pinot Grigio, Pinot Bianco o Sauvignon Blanc)

• • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

• • 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato finemente

• • 1 cucchiaio di senape di Digione

• • 4 spicchi d’aglio tritati

• • 1 cucchiaino di timo secco

• • 1 cucchiaino di sale kosher

• • 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato

Suggerimento: la marinata verrà bollita per essere riutilizzata come salsa durante la grigliatura. Se preferisci, prepara un secondo lotto di ingredienti per la marinata da mettere da parte per usarli freschi per imbastire. Assicurati solo di lasciarlo riposare per 4-12 ore per far sì che i sapori si fondano.

Pollo e salsa di condimento

• • 1 pollo intero (1,8 – 2,2 kg / 4-5 libbre), tagliato in 6 pezzi

• • 1 cucchiaio di burro non salato

Istruzioni

1. 1. Mescolare gli ingredienti della marinata in un grande sacchetto di plastica con chiusura ermetica. Metti i pezzi di pollo tagliati nel sacchetto, fai uscire l’aria in eccesso e chiudi il sacchetto. Capovolgi il sacchetto alcune volte per assicurarti che il pollo sia ben ricoperto dalla marinata. Metti il sacchetto in una ciotola e lascia marinare il pollo in frigorifero per 4 – 12 ore.
   2. Accendi il tuo barbecue a gas per cucinare a fuoco medio (180° – 230° C) utilizzando sia il calore diretto che quello indiretto.
   3. Quando rimuovi il pollo dalla marinata, conserva la marinata per usarla nella salsa di imbastitura (la farai bollire in modo che sia sicura da riutilizzare).
   4. Metti il pollo sul barbecue con la parte più carnosa sulla griglia e cuoci a fuoco medio indiretto per 30 minuti con il coperchio del barbecue chiuso.
   5. Per preparare la salsa mentre il pollo cuoce, versare la marinata messa da parte in un pentolino. Portare a ebollizione e poi cuocere a fuoco lento per circa 4 – 6 minuti. Una volta che la salsa si sarà ridotta di circa il 50%, mantecare con il burro, con la padella lontana dalla fonte di fuoco.
   6. Spennellare il pollo con la salsa di imbastitura e spostarlo sul dritto lato riscaldato del barbecue a gas per completare la cottura. A seconda delle dimensioni di ogni pezzo di pollo, ci vorranno circa 5-15 minuti di cottura aggiuntiva, girandoli di tanto in tanto.
   7. La cottura del pollo avviene quando i succhi diventano limpidi e la temperatura interna raggiunge i 74° C con un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa della carne. Tieni presente che i petti e le ali finiranno di cuocere per primi.
   8. Una volta che i pezzi di pollo finiscono di cuocere, spostali nuovamente sul lato del fuoco indiretto del barbecue a gas per un’ultima cottura prima di rimuoverli dalla griglia.
   9. Buon divertimento!