Siete alla ricerca di un modo per utilizzare l’abbondanza di zucche e zucchine dell’orto? Questa ricetta di verdure grigliate è un contorno facile, veloce e delizioso da grigliare sul vostro barbecue a gas. Servitelo con il vostro secondo piatto preferito a base di pollo o bistecca per una cena estiva semplice ed elegante.
Suggerimento: Sperimentate l’aggiunta di erbe aromatiche alle verdure, come aglio in polvere, prezzemolo o basilico.
Ingredienti
- 2 zucche estive medie, private delle estremità
- 2 zucchine medie private delle estremità
- Olio extravergine di oliva
- Pepe fresco macinato
- Sale kosher
Pesto
- 28 g di foglie di basilico fresco
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di pinoli tostati (facoltativo)
- 1/2 cucchiaino di sale Kosher
- 60 ml Olio extravergine di oliva
- 22,5 g di parmigiano reggiano fresco grattugiato
Istruzioni per il pesto
- Il pesto può essere preparato in anticipo e conservato in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni in frigorifero. È preferibile servirlo a temperatura ambiente.
- Con un mini tritatutto tritare e unire il basilico, l’aglio, i pinoli e il sale Kosher. Versare lentamente l’olio d’oliva con il tritatutto in funzione.
- Una volta che l’olio e gli altri ingredienti sono ben amalgamati, aggiungere il parmigiano, mescolando fino ad incorporarlo.
- Se il pesto non verrà servito a breve, conservatelo in frigorifero in un contenitore ermetico.
Istruzioni per la cottura alla griglia
- Riscalda il tuo barbecue a gas per una cottura diretta a fuoco medio (180° – 230° C).
- Tagliare la zucca e le zucchine per il lungo a fette di circa 6-7 mm di spessore. Spennellare o irrorare leggermente con olio d’oliva e cospargere di sale e pepe.
- Posizionare le fette di verdura direttamente sulla griglia del barbecue e grigliarle a fuoco medio diretto per circa 2 minuti e mezzo – 3 minuti e mezzo per lato, girandole a metà cottura. Chiudere il coperchio del barbecue durante la cottura.
- Togliere prontamente le verdure cotte dalla griglia, ricoprire con il pesto e gustare!
